春山如笑，野菜含香。隨著氣溫的逐步回暖，正寧縣的田野處處涌動(dòng)著春的生機(jī)。在早市熙攘的人群中，一筐筐帶著晨露的時(shí)令野菜成為春日限定風(fēng)景，薺菜展碧、苜蓿凝翠、野蒜含露，這些大自然饋贈(zèng)的珍饈引得市民紛紛駐足，用舌尖開(kāi)啟與春天的對(duì)話(huà)。

清晨的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)早市人聲鼎沸，青翠欲滴的野菜方陣占據(jù)著小攤的C位。攤主們將新采的野菜分門(mén)別類(lèi)擺放，嫩生生的苜蓿堆成翡翠塔，水靈靈的薺菜扎成碧玉束。

“現(xiàn)摘的薺菜，新鮮又可口！”“頭茬苜蓿芽，包餃子最香！”此起彼伏的吆喝聲中，市民們手持塑料袋精挑細(xì)選，空氣里浮動(dòng)著草木特有的清新氣息?！昂⒆幼?lèi)?ài)吃薺菜春卷，今天多買(mǎi)些凍在冰箱，把春天存起來(lái)?！笔忻窭罘及阉j菜裝滿(mǎn)購(gòu)物袋高興地說(shuō)。

經(jīng)營(yíng)野菜攤多年的王春梅手法嫻熟地整理著貨品，她的攤位前，市民們循著記憶中的春味而來(lái)，薺菜春卷、苜蓿疙瘩、野蒜菜盒......每聲詢(xún)價(jià)都裹著期待。

“凌晨五點(diǎn)就下地采野菜，要趕在太陽(yáng)升起前鎖住鮮味?！闭f(shuō)話(huà)間，王春梅又往稱(chēng)盤(pán)上添了把苜蓿芽，“這些野菜都是純天然的，涼拌、蒸菜饃、包餃子樣樣鮮，老顧客都說(shuō)吃出小時(shí)候的味道?！?/p>

據(jù)了解，時(shí)下，苜蓿、薺菜、野小蒜等常見(jiàn)野菜每斤價(jià)格4至10元不等。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家提醒，野菜雖富含膳食纖維和微量元素，但部分品種性寒涼，脾胃虛弱者應(yīng)適量食用。采摘時(shí)需注意避開(kāi)污染源，烹飪前務(wù)必用淡鹽水浸泡清洗。

春食野，夏食苦。這些帶著泥土芬芳的山野精靈，不僅為餐桌增添盎然春意，更承載著黃土高原獨(dú)特的飲食記憶。當(dāng)齒間漾開(kāi)微苦回甘的滋味，仿佛能聽(tīng)見(jiàn)隴東大地蘇醒的脈動(dòng)。(記者 秦麗麗)